为什么卤汤越来越少？ 因为加热会蒸发掉水份
为什么老卤水卤出来的东西会越来越不香了 1是保存要注意，2是调料没放对。我店教卤水技术。
老汤天天卤菜，却为什么卤出来的菜越来越不香！有什么办法能提升老汤的香浓度？ 卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。
