豉香辣酱蒸鳊鱼，菜品口味：中辣主要工艺：主要食材：水产类所需时间：十分钟制作难度：普通清蒸菜口味比较清淡些，但我今天的这道蒸鱼，利用了四川豆豉和自制的辣酱，这样。
做豆豉鱼用什么豆豉好？ 做豆豉鱼适合用黑豆豉。喜欢吃辣味的再加一点郫县豆瓣酱油或者剁椒，特别鲜美。豆豉鱼基本上以不辣的清蒸豆豉鱼为代表，四川以家常红烧为主 湖北以酥香咸辣为主。个人还是偏爱传统的食材.最好的的是用家里传统发酵的豆豉混合四川的“”酱海椒”用新鲜红辣椒打磨成泥浆状 加入青花椒，拍碎的蒜末，盐之后放入在瓦罐坛，经过大约半个月就发酵成熟了。这样做出来的豆豉鱼 特别鲜美。
做豆豉鱼用什么豆豉好？1.做豆豉蒸鱼用姜豆豉最好，姜豆豉剁碎放入蒜末用油炒香，注意油温不能把蒜末炒黄。炒好的豆豉加入适量水淀粉跟鱼块拌均匀或是：-豆豉鱼，豆豉
