做出来的春卷不够爽口，比较油腻，有什么方法可以提升？ 春卷的主料是面粉，所以要做到爽口不油腻，还是得从面粉上面下功夫。如果面团的可塑性不好，那是做不到皮薄有韧性的，我们做春卷的原料就在这方面着手，并用的生物酶改善面团化学分子，形成良好的网络结构，锁住了大量的水分，油炸时网络中水因爆沸汽化，促使面皮的孔隙急剧膨化，做出来的产品会松脆爽口。
油炸东西不油腻的技巧 1、尽2113量在油热时出锅，5261用漏油勺把油漏干净，不4102要直接放在容器内，会造1653成油腻感。2、炸内两遍，容先低温油炸再高温油炸，炸两遍不会吸入更多的油，营养也不会损失更多。还能把油逼出来，让油更少。第二遍炸的时间短，也不会增加营养损失。油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝，儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，深受许多成人和儿童的喜爱，但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。
怎样使春卷油炸时不破身？ 将锅中到1/3的油，一定要没过春卷的油量。待油温升到180度左右，大约6成左右，放入已包好的春卷炸，火太小了油温低就容易软塌，火大了容易表面糊了里面不熟。不断的翻春卷，避免春卷糊掉。待春卷炸成金黄色，控净油，出锅装盆即可。
