用豆豉如何做菜 豆豉一直广泛使用百于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜；用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味；著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不度了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等知，尤其是炒田螺时用豆豉作调料，风味更佳。首先比较常用的做法是蒸 举例说明哈：豆豉蒸腊鱼材料：鲅鱼，海盐。做法：1．鲅鱼半解冻时，平剖开取出内脏，彻底清洗干净，道然后晾干水分，均匀的撒上一层盐。2．腌制一夜，中途可以翻面一下使得咸味均匀。然后取出夹在夹子上在晴好的状态下晒2-3天即可。阴天可适当延长专时间，看到肉收紧变的稍硬即可。材料：腊鱼一条，豆豉辣酱2大匙，蒜几瓣，葱姜几片，猪油2汤匙属，料酒少许。（可以加腊肉一起蒸，味道更好）或者你也可以在炒菜的时候放入一些豆豉(肉类的比较多)会非常有风味
农村的豆豉是怎么制作的？说起豆豉，大家都不陌生，对于四川人，炒回锅肉时加入一点豆豉已经成了标配，豆豉排骨、豆豉鱼都是很有特色的美味佳肴。豆豉不仅：-豆豉，农村，。
豆豉在哪里买？ 1豆豉是家庭做菜经常用到的调味品，一32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333337613930般大的商店或者超市都有，如果不是很着急的话，各大网上商城都有售卖。2豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，使豆豉成为独具特色，成为人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。日本人曾经称称豆豉为“纳豉”，后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚各国也普遍食用豆豉，欧美则不太流行。3功效作用方面，具有和胃、除烦、。
