我准备开一家正宗川菜馆，取啥名字好，我是四川人又是川菜大厨 不是四川人学川菜不一定不合适的，如果说一个真正的厨师不一定分在说是出生在哪里就做哪里的菜需要看个人的领悟？能力如果有很强的领悟，能力做什么菜都是可以的？当然还是需要一个耐心学习，再就是不怕吃苦。
开四川川菜店有前景吗？一年能赚多少利润？ 市场上的川菜有很多，但是真正深受欢迎的还是串子铺，因为它是一款非常有特色的美食，制作工艺独特，制作的每一款美食对于消费者来说，都与众不同。在费用上非常的合理，人性化的创业扶持政策，可以彰显品牌的实力，与这样的项目合作没有后顾之忧。川菜店可供选择的类型比较多，无论是做冷锅还是热锅，堂食还是外带，川菜店能够完全胜任。从这一点上而言，川菜店的经营模式就多种多样，是选择其中的一种专营到底还是选择几种进行复合型的经营，完全取决于创业者自己的考虑。这也就意味着，川菜店的店铺面积可以不用像川菜店那样具有一定的硬性要求，在资金投入上也更加灵活。资金少就可以选择档口模式的川菜店，主打外带模式，辅以外卖；资金充裕就可以选择大店铺式的堂食模式。对于川菜店而言，其利润的最大来源其实不是常见的肉类制品而是蔬菜类，以及酒水类。以最常见的土豆为例，市面上土豆价格一般都是一斤几毛钱，最多一块，而一个土豆往往能串5-8串左右，一串售价大概在3毛~5毛之间，毛利率可以说是突破天际。整体上，蔬菜的毛利率都在800%左右，而肉制品的毛利率却只有200%，酒水类一般在300%左右，且属于消耗量特别大的e68a847a686964616f31333433626437那一。
为什么川菜馆没能像湘菜馆那样发展壮大？作为一个四川人，在广东十多年了，真希望家乡的东西能壮大，见过 同样喜欢吃辣的外乡人，跟你讲个我的感受，川菜里一碗菜看着满满的，那个干的海椒是吧装了大半碗，或许碗底还有小部分豆芽，综合来说，一碗菜能吃到嘴里的不到5分之1，而且很多菜面上一层浮油，带着菜吃到嘴里，感觉凉凉的在喝油一样，这方面很不好，相比湘菜，他们用的基本是新鲜的辣椒，一层有红的也有绿的，看着胃口就开了，菜面上也没有那样一层多余的浮油，基本就是一碗菜，会吃辣的人就能吃见底了，出去吃饭，如果同时有川菜跟湘菜，我肯定吃湘菜，真要选择吃川菜，就吃那个酸菜鱼，因为酸菜鱼里用的是泡椒，也可以吃，汤里也没有那么多浮油。
