用冷水煮鱼好 还是热水煮鱼好 冷水好，热水的话烧开时间比较短，而且煮出来味道也不及冷水烧开的鱼入味
炖鱼冷水好还是热水好？ 热水炖鱼比较好。1、热水炖鱼好，这样炖出来的鱼味道会很香浓，腥味小，鱼肉做出来比较嫩，鱼肉中的肉汁损失少。不会破坏营养，而且汤也白好喝。别用冷水。2、建议热水，和炒蔬菜宜加热水的道理一样 小温度差不容易破坏食物的营养，做汤时，鱼先煎一下，煮出来的汤就容易变白了。3、最好使用热水，先把水烧开再上锅蒸制。肉在遇到温度较高的蒸汽时，外部组织凝缩，内部富含鲜味成分氨基酸等的鲜汁就不会外流，从而把全部的风味都“锁”在肉中，这样蒸出的肉味道更鲜美，且肉质有光泽。4、炖鱼用水的讲究主要在于成菜的汤色，一般而言浓汤用凉水，清汤用开水；浓汤用油煎或炸后直接添凉水（汤）大火烧开大火炖制，汤色浓稠，一般鱼都适用；清汤炖鱼要把鱼焯水后洗净，入热汤炖制，小火慢炖而成，材质新鲜的鱼才配用此法，汤清见底，滋味隽永。
炖鱼是冷水下锅还是热水下锅 炖鱼要冷水下锅，炖出的鱼是非常好吃的。味道鲜美。首先把有无放灵去，然后再给他放入汤。最后才能放鱼。放在锅里炖出的好吃
