生豆角真的有毒吗？ 食用生2113豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这5261是由于生豆角中含有两种4102对人体有害的物1653质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。因此，不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。
豆角生吃有没有毒 忌生吃豆角。豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因为豆角里面含有一种毒蛋白“凝集素”，这种物质在成熟的或较老的豆角中最多。。
吃了未熟的长豆角会中毒吗，今天买了点长豆角，炒完后感觉有些硬，还有点豆腥味，好像是没熟的样子，请问专家这样的未炒熟的长豆
