为什么说“酒越陈越香”？随便买一瓶白酒放久了都会更好喝吗？ 知酒僧 微信公众号：知酒僧。144 人赞同了该回答 “酒越陈越香”不算是伪概念，但也算不得金科玉律。当越来越多的人对白酒有了更多的了解，酒是否越陈越香也有了越来越多的。
家里保存二十年的白酒，没有拉丝，更没有那么粘稠，怎么回事？ 我从事白酒行业20多年，我来告诉你是咋回事。拉丝（拉线）、粘稠、酒体变少、颜色变黄、香气协调饱满等等，都是纯粮老酒的特征。首先，这个说法没有错。如果没有出现这些陈酒现象，有以下几种原因：1、酒体不是纯粮食酒，20多年前早就有酒精酒的勾调技术，而且那个时候假酒也很多，酒精酒（液态法白酒、固液法白酒）是不肯有纯粮老酒的特征的。2、低度酒（一般小于45°）不适合长期保存，多数虽然不变质，可是这种低度酒水多，会导致纯化过程中，老酒特征不明显。3、酒体品质差，一般低端白酒，即便是纯粮酿造的，保存20年后，整体品质会有所提高，但与高品质白酒的提高幅度要差一大截的。4、保存不当，比如：瓶盖老化封闭不严跑酒了；阴暗潮湿发霉处；阳光灯光经常照射等等。保存环境不利于白酒纯化，那么是不可能有陈酒特征的。5、香型不同，老酒特征也不同。比如同样存放20年飞天茅台和20年汾酒，拉丝、粘稠、颜色、香气等，汾酒肯定比不过茅台，但，不能说汾酒就不好，香型不同啊！同样年份，同样品质，呈现老酒特征最明显的通常是酱香酒>；浓香>；清香。以上几种情况都有可能导致你保存20年的酒不拉丝、不粘稠的原因。
酒越陈越香的原理是什么？ 普通价格的酒长期储存后能媲美高价酒吗？1、酒为什么会越陈越香，直接引用一篇《关于白酒老熟的理化分析》，如果侵权请告知会即刻删除。白酒 在储存过程中物理变化主要是水。
