肉骨粉挥发性盐基氮怎样脱脂 你是要问测挥发性盐基氮含量吗？那样是不用脱脂的。方法：挥发性盐基氮的检测方法（半微量定氮法）1原理挥发性盐基氮是指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，在碱性溶液中蒸发出后，用标准酸滴定，计算含量。2试剂1%氧化镁混悬液：称取1.0g氧化镁，加100ml水，震摇成混悬液。吸收液：2%硼酸溶液。甲基红指示液：0.2%乙醇溶液。次甲基蓝指示液：0.1%溶液。临用时将上述两种指示液等量混合为混合指示液。0.01mol/L盐酸标准溶液或硫酸标准溶液。3仪器半微量定氮器。微量滴定管：最小分度0.01ml.4称取10.0000g样品，置于锥形瓶中，加入100ml水，不是震摇，浸渍30min后过滤，滤液置冰箱备有。预先将盛有10ml吸收液并加有5-6滴混合指示液的锥形瓶置于冷凝管下端，并使其下端插入锥形瓶内吸收液的液面下，吸收5.0ml上述样品滤液于蒸馏器反应室内，加5ml1%氧化镁混悬液，迅速盖塞，并加水以防漏气，通入蒸汽，待蒸汽充满蒸馏器内时即关闭蒸汽出口管，由冷凝管出现第一滴冷凝水开始计时，蒸馏5min即停止，吸收液用0。01mol./L盐酸标准溶液或硫酸标准溶液滴定，终点至蓝紫色。同时做试剂空白。
我现在是做食品化验的，请问一下检测解冻失水率、挥发性盐基氮需要哪些设备？请解答一下，谢谢 挥发性盐基氮检测仪失水率的测定A.1A.2仪器和工具电子秤：感量1g；温度计：一10'C-50'C，分度值1.50C。抽样从每批产品中随机抽取3-7件。样品在运输过程中应使用保温设备，以免解冻流失水分。A.3 测定步骤将 铁丝 网 置于搪瓷盘内，并使铁丝网与搪瓷盘底部的距离大于2c m。从抽取的样品中切取约1 000 g-1 200 g，用电子秤称量后置于铁丝网上。在样品上覆盖塑料膜，使样品在150C-25℃自然解冻。待样品中心温度达到2\"C-3℃时，用电子秤称量。再将样品置于铁丝网上放置30 mim，称量，重复放置30 min再称量，直至连续两次称量差不超过20 g，A-4 测定结果的裹述样品解冻失水率按式(A.1)计算：X(%)m 一刀z，艺x 100 ？(A.1)式中：x—样品解冻失水率，单位为百分率(%)；样品解冻前的质量，单位为克(9)；m，—样品解冻后的质量，单位为克(g)，计算结果保留至整数。A.5 允许差同一样的两次测定值之差，不得超过平均值的5000
作为水产品鲜度和腐败程度的检验指标，k值与挥发性盐基总氮值有什么不同 答：；K值是指ATP分解的肌苷（HxR）和次黄嘌呤（Hx）低级产物占ATP系列分解产物ATP+ADP+AMP+IMP+。
