卤水中鸡肉怕八角，猪肉怕肉蔻是什么意思？ 卤水中鸡肉怕八角2113，猪肉怕肉蔻的5261意思是：配制鸡类中食材的卤水中八角的4102用量很少，原因是八1653角是提鲜的，而鸡肉本身鲜味就很足，所以不适合用八角；如果配的是猪肉类，猪肉香味很足，但是鲜味不足，所以一般习惯是卤猪肉类的肉蔻用量就稍大。
肉豆蔻在烹调中起什么作用？炖牛肉可以放肉豆蔻吗？卤水中最多放多少克？谢邀回答。先回答第一个问题：肉豆蔻在烹调中起什么作用？我了解的肉豆蔻在东西方许多国家中的烹饪。
卤肉时肉豆蔻怎样使用？要砸碎吗？卤肉是少不了肉豆蔻的，一般卤内时候香料必须先用火把料放在锅内干炒至出香料味时才可使用，才能达到料香味的郊果，如果料香味特：-肉豆蔻。
