抗氧化剂加食品油会起什么反应，有害么 抗氧化剂有很多类呢，比如维生素A、C、E；类胡萝卜素（虾青素、角黄素、叶黄素，B-胡萝卜素等）；微量元素：硒、锌、铜和锰等。有没有反应不知道，但是肯定没害处…
【抗氧化剂】抗氧化剂是否对身体有害？适当的抗氧化剂是对身体有好处的。维生素、矿物质及酵素中具保护身体，防止自由基形成功能者称作抗氧化剂。自由基（free radica？
抗氧化剂和防腐剂有什么区别 1、概念不同。防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。2、分类不同。防腐剂：常用作防腐剂和消毒剂的药物有苯酚的各种取代物如联苯酚(biphenols)、甲酚(cresols)、二甲苯酚(xylenols)，阳离子表面活性物质，卤素(halogens)，氧化剂如过氧化氢(hydrogen per-oxide)和高锰酸盐(perman-ganates)，苯胺染料(aniline dyes)和吖啶染料(acridine dyes)，重金属盐，醇类(alcohols)和醛类(aldehy-des)等。抗氧化剂：（1）、抗氧化剂按来源可分为人工合成抗氧化剂（如BHA、BHT、PG等）和天然抗氧化剂（如茶多酚、植酸等）。（2）、抗氧化剂按溶解性可分为油溶性、水溶性和兼容性三类。油溶性抗氧化剂有BHA、BHT等；水溶性抗氧化剂有抗坏血酸、茶多酚等；兼容性抗氧化剂有抗坏血酸棕榈酸酯等。（3）、抗氧化剂按照作用方式可分为自由基吸收剂、金属离子螯合剂、氧清除剂、过氧化物分解剂、酶抗氧化剂、紫外线吸收剂或单线态氧淬灭剂等。3、作用机理不同。防腐剂的作用原理如下：（1）、是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。（2）、是使微生物的。
