抄过水的青菜要不要过冷水，为什么？ 焯过水的青菜过凉水一般是两种情况。第一种是为了要蔬菜保持爽脆的口感，比如西蓝花。喜欢吃爽脆的建议焯完过凉水，喜欢吃软面的就可以多焯一会，焯要也不用过凉水。第二种是菜是凉拌办的，比如拌菠菜和拌藕片。菠菜焯水后如果不过凉水菠菜会过于软烂而藕片过凉水会更爽脆。希望我的回答对您有帮助。
用什么方法使青菜过水后保持脆绿 热水过水后，迅速再用冷水过一遍，可保持颜色不变及降温，如需直接食用选择冷开水
炒青菜过水的时候在水里放什么 ：1.过水时间要短。2.过水后第一时间捞出放进加入少许食盐的冷开水里(水越冷，菜越脆。
