碎米和大米的成分有什么不一样 大米在加工时被碾碎2113的部分，称为碎米，两者在成分5261上没有区别。同时米在4102加工1653过程中会造成一定的营养素的破坏与流失，所以，碎米的营养素价值低于整粒米的营养价值。但两者在食用口感上有区别，如很多人觉得碎米粥比大米粥好喝。扩展资料选购大米要点：1、看：看大米外观是否大小均匀、有光泽，碎米少，是否有很多米渣。2、闻：取少量大米在手中闻气味，是否有新鲜米香。3、尝：将少量米放在口中嚼，是否有异味。4、读：如果选择袋装米一定要看清产品名称、生产日期、保质期等。如果是散装大米，可以请销售人员出示大米的包装，保证质量。参考资料来源-大米参考资料来源人民网-选大米看、闻、尝、读 不用看“腹白”
商品大米中的碎米率应该控制在多少比例之内？ 根据抄国家标准GB/T1354《大米》规定，商品大米中的碎米率：早籼袭米、籼糯米应该控制在35%（其百中小碎米2.5%）以内；晚籼米、早粳米应该控制度在30%（其中小碎米2.0%）以内；粳糯米应该控制在20%（其问中小碎米2.0%）以内；晚粳米应该控制在15%（其中小碎米1.5%）以内。如超过上述答比例，则为不符合国家标准的规定。
碎米和大米的成分有什么不一样 众所周知，大米贴近外壳的部分含有大量的维生素B，越精细的打磨，大米流失的维生素就越多，碎米因为打得比较碎，所以外面的维生素B少一些，但是没差太多，几口白菜就补上了
