苹果被削皮后为什么肉质会变红色 苹果被削皮后肉质会变红色，是由于果肉与空气产生了氧化反应。苹果在从树上被采摘下来之后，就像孩子离开了母亲，但是其体内的酚类物质会继续维持百自身的呼吸作用，但是一旦去皮之后，酚类物质就会在酚酶的作用下被空气中的氧化物进行氧化分解，生成醌类物质，这个过程被称为酶促褐变。酶促褐变多发生在水果蔬菜等新鲜植物性食物中，是酚酶催化酚类物质形成醌及其聚合物的结果。表现出来的结果就是，表皮变成度黄褐色，相应的营养物质也会被分解掉一些，但是尚可食用。扩展资料苹果含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，回吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，答有补脑养血、宁神安眠作用。苹果籽蕴含大量植物性荷尔蒙，能有效双向调节人体内分泌，促进细胞微循环，提高细胞活性等。然而，苹果籽中含有毒性物质氰苷。氰苷遇酸或在生物酶的作用下可水解为剧毒物质氢氰酸（HCN）。每克苹果籽中的氰苷折算为氢氰酸后约有几百个微克，几乎不存在致人中毒的可能，但在日常食用苹果时，也应避免食用果核部分。参考资料来源；－褐变参考资料来源；-苹果
我家苹果削皮后大概放了10分钟都不变色是 病情分析：您好，这是因为苹果中含有遇空气后变色的物质，您最好洗洗再吃。指导意见：建议您放心，只是偶然的形状，是很自然的变色过程，不会产生有毒物质的。
苹果削皮后怎么储存不变色 苹果削皮吃好还是不削皮吃好 苹果气味芳香，口感脆爽，味道甘甜好吃，而且其营养丰富，经常吃苹果能预防便秘、美容养颜、补充微量元素等，但苹果削皮后就不大好保存，容易变色，不知道有没有什么方法
