苏式鲜肉月饼怎么用烤箱烤不开裂 用料：中筋面粉、细砂糖、水、全蛋液、猪油/黄油、猪肉馅、榨菜、葱花、黄酒、香油、黑胡椒粉、少许老抽、糖、熟芝麻1、将肉馅材料混合搅拌，搓成30g的小球（用保鲜膜包裹），放入冰箱冷藏一夜。2、制作饼皮。油酥部分（中筋面粉80g、猪油/黄油40g）：所有酥皮材料揉匀成团，静置15分钟。3、油皮部分：水油皮（中筋面粉100克、细砂糖10g、水40g、全蛋液9g、猪油/黄油 10g)所有材料彻底揉匀，静置30分钟。4、油皮约22g每份，油酥约18g每份，分好取一水油皮在掌心压扁，一油酥放置其上。左手拇指按住油酥，右手虎口处收口一边转动，合拢捏牢，收口朝下按扁。5、用擀面杖将饼皮擀成牛舌状，卷起，盖保鲜膜静置15分钟。15分钟后再一次重复步骤2的操作。6、静置后取一份饼皮按扁，擀成中间稍厚、四周薄的皮。有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g的肉馅（肉馅需冷冻成型）。7、最后收口朝下按扁，摆入烤盘。小烤炉调至上下管温度为180度预热10分钟，将烤盘放到中层的烤架上，手动将小烤炉烹饪时间设置为20-25分钟，烤至两面油润呈金黄色，侧面起酥即可。8、最后不开裂的鲜肉月饼就做好了，趁热吃的话口感会更好。
鲜肉月饼的制作过程 做水皮面：小麦粉140克，食用油22.5克，糖15克左右，水78克左右，用打蛋器搅拌均匀后，用手揉成光滑的面团（水皮面团），用保鲜膜盖住面团室温醒30分钟。做油酥面：小麦粉。
如何用烤箱做鲜肉月饼 食材 食材 普通面粉150g 猪油60g 普通面粉100g 猪油50g 细砂糖25g 水42ml 猪肉馅225g 白砂糖20g 蜂蜜15ml 黑芝麻7.5ml 香油10ml 酱油7.5ml 料酒5ml 盐6g 姜末5ml 蒜末5ml 。
