简述油脂氢化的过程？氢化油有何优缺点，在食品中的应用有何危害？ 正常油脂在常温下是液态，储存运输存在不便，氢化油可降低油的凝固点，使其在常温下呈固态，便于运输储存。另外，氢化油口感细腻，很多人都喜欢，比如部分奶油就是氢化油。缺点就是氢化油饱和度较高，正常油脂中的不饱和键较多，能够与人体内的一些有害物质结合，有益人体健康
棕榈油酸价超过多少不能使用 当您使用人造奶油或起酥油时，可能会思考它是如何获得稳定性的？它会含有什么？可能这种油脂中含有氢化油，用化学方法将它硬化，使其变成固态。
氢化油是不饱和脂肪酸还是饱和脂肪酸 氢化油即不是不饱和脂肪酸，也不是饱和脂肪酸，而是酯，高级脂肪酸甘油酯。
