怎么做武汉油焖大虾，武汉油焖大虾是武汉很有特色的食物，味道鲜美，并且具有很高的营养，一起来学习怎么做武汉油焖大虾吧。
怎么做武汉油焖大虾？ 主料：小龙虾。辅料：炒熟的黄豆粒、花生粒、炒熟的芝麻、八角、大红袍干椒（干辣椒）、葱、姜、蒜、陴县豆瓣酱。调料：盐、胡椒粉、香料粉、香油、辣椒油、味精、鸡精、。
怎么做武汉油焖大虾 武汉油焖大虾制作方法：1、小龙虾，放到清水里漂一漂。换水，放入安利的洗碗精，漂洗。用牙刷将小龙虾一只只刷干净，放到清水里，继续漂净，漂至水质清亮无沫，虾子只只干净为止。2、去掉沙囊后的头部，只余虾黄。3、剪掉前端尖钩的虾钳，去掉虾肠并且从后剪开虾壳，全部收拾好待入锅。4、锅从火上，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜(切片)、蒜头(压过)、红辣椒，炒出香味。5、将虾入锅，翻炒，倒入料酒、酱油、陈醋、盐、白糖，继续翻炒。6、虾炒制微变色后，将所有余下的调料都放入，如大蒜、花椒、八角、茴香、香叶，继续翻炒，将调料与虾炒匀。7、倒啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖之。8、隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。9、汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干即可。油焖大虾小诀窍：1、原料的处理要诀：将虾放在清水中漂洗，并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味；去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了；再后就是从虾头部外壳的约1/2处(为了有效地保持虾黄，可尽可能少剪一些)剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉。
