凉粉原料是什么？为什么能凝固？绿豆水凝固

2021-04-26知识4

为什么我做的马蹄糕总是凝固不了？不知道是不是你在开始时的粉水没有调好，基本上是按照马蹄粉：水=1：2.5的比例，水一定要是冷水啊。再有就可能是做糊糊的时候开水放的有些多，一定要调成糊糊状的时候才能。

我自己在家做的绿豆沙是像稀饭一样，不是凝固在一起的，请问怎么才能使绿豆沙做到有点硬的粘在一起？你是加生糖引起的，因为绿豆压烂后加白糖，糖就化成糖水和绿豆泥混合就变成像稀饭一样，你再怎么炒都炒不干的，所以白糖要预先“反沙”，做法：锅放少许水再把你要用的多少。