鱼粉新鲜度和组胺的关系 新鲜度是低好还是高好？组胺是低好还是高好？水产品的蛋白质极易分解，分解产物中重要的且毒性较大者就是组胺了，所以经常用组胺的含量来衡量水产品。
可见分光光度计能用来检测水产品组胺吗？ 原理一样，操作方法，指标不同
请问有哪些低组胺和高组胺食品 组胺是自体活性物2113质之一，在体内由组5261氨酸脱羧基而成，组织4102中的组胺是以无活性的结1653合型存在于肥大细胞和嗜碱性粒细胞的颗粒中，以皮肤、支气管粘膜、肠粘膜和神经系统中含量较多。1.鱼类中青皮红肉型的含组胺最多，致敏程度也高如鲐鱼、青鱼、秋刀鱼、鲣鱼、鱼参、沙丁鱼、竹荚鱼、金枪鱼等；青皮白肉型的次之；皮不青肉质不红的鱼类含组胺最少。过敏体质的人要避免食用青皮红肉的海产鱼类2.当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹3.海鲜不同于家常菜中的水产鱼，它们大多含有较高的“组胺”。
