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寿司酱油和普通酱油的区别 专用海鲜酱油

2021-04-26知识13

饭店里清蒸鱼用的酱油怎么调制啊?很好吃,有什么配方吗? 饭店里的清蒸鱼,用的是一种特制的酱油,叫蒸鱼豉油。“豉油”是粤语对“酱油”的叫法。蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油,以生抽为原料,再加入老抽、冰糖、花雕酒等多种调味鲜料熬煮而成,因此味道要比普通生抽味道鲜美回甜,更适合搭配海鲜、河鲜类清淡菜肴及广东的肠粉,起到良好的提鲜效果。蒸鱼豉油也可以根据自己的口味临时调配。举个例子:清蒸鲈鱼(自制蒸鱼豉油)主料鲈鱼 葱姜、料酒、酱油、糖清蒸鲈鱼(自制蒸鱼豉油)的做法1.【蒸鱼豉汁】倒入生抽或者海鲜酱油,放入葱丝、白糖(喜欢吃辣的可以放点小米辣椒圈),小火把酱油汁烧开就可关火。2.处理干净的鱼切斜刀,用姜片,葱片,料酒腌制,如果酱油汁味道足够咸就不用加盐腌制了。3.腌制半小时以上的鱼,大火入锅蒸15分钟,如果是活鱼10-12分钟即可。4.把鱼身上的葱姜片挑出去,把汤倒掉。鱼身上浇上蒸鱼酱汁,码上葱丝姜丝香菜丝。5.适量烧热一点油,淋到葱丝姜丝上即可。如果不喜欢最后一步浇香的步骤也可以省略。

烧烤的酱油一般是用生抽还是老抽呢 烧烤时一般什么酱油都2113不用,5261否则烤出来黑乎乎的影响4102食欲。非要使用的话,也是在烧烤前的食材1653腌制阶段,用来作为调味或上色,一般用生抽或美极鲜为多。如果是制作蘸汁,用生抽或海鲜酱油。生抽与老抽的区别:生抽颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色。味道:生抽是用做一般的烹调用的,吃起来味道较咸。用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽颜色:老抽是加入了焦糖色,颜色很深,呈棕褐色,有光泽。味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。用途:一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

超市中里酱油品类很多,海鲜酱油、菌菇酱油和普通酱油有什么不同?超市中的酱油品类比较多,不同的酱油,从口味到功能上都有一定的差别。而海鲜酱油、菌菇酱油等,都是在。

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