请问：水包油型乳化剂都有哪些？他比油包水型的价格是高还是低啊。谢谢了 HLB>；10是水包油性乳化剂，举例：聚乙二醇，十二烷基磺酸钠，脂肪酸聚氧乙烯醚等等，它与油包水性乳化剂价格，这样说：有的低有些高。
乳化脂肪是什么意思？ 脂bai肪乳化剂是一du种微粒，属于表面活zhi性剂的一种，其dao分子具有亲水基和亲油基两个部专分。亲水基一般是属能溶于水或能被水所润湿的原子团，如羟基等。亲油基则是与油脂中烷烃结构相似的、能互溶的原子团，如烷基等。它排列在不可混合相之间的接触面上，避免了不可混合相的过快分离。脂肪乳化剂通过增强脂肪形成乳糜颗粒和增加油水相的接合力而达到了提高油脂的吸收利用率的功能。
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