请问什么是海派菜？ 海派2113菜是指新派上海菜，是吸收了其它菜系的特点并5261结合上4102海菜的风格发展起来的，把川菜1653口味引进扬州菜专。上海人本来不食辣，“梅龙镇”降低了辣度和麻度，还推出了四道创新菜—富贵鱼镶面脱胎于豫菜馆“梁园致美楼”，在瓦块鱼上放面条卷，将原来的酸甜改成香辣。四川人并不爱茄子，改良的酱爆茄子则用牛肉末和酱料做茄子，放弃了辣味。一说到上海菜，人们习惯用“本帮菜”或是“海派菜”来概括，实则不尽然。据专业人士介绍，上海菜是属流传于上海一带，口味偏鲜甜的一种风味独特的菜系。它实际包含了“海派”与“本帮”两类。本帮菜就是老上海菜，更多的为家常菜，其口味近苏州、无锡菜，偏甜，尤以浓油赤酱叫绝，是传统上海菜。海派菜，也可以称作新派上海菜，是一种吸取众家之长，兼收并蓄的菜种。海派菜传统上可以上溯到清末上海开埠，土洋文化结合，形成的一种海纳百川的海派文化和海派饮食风格。海派菜，是吸收了其他菜种的种种长处，并加以改良，使之贴近上海菜的特点。
各位请问这个上海尚海派的菜好吃吗？过年想请客聚会，行吗？ 嗯可以的，我们过年就去尚海派吃年夜饭去。气氛肯定很棒，我最喜欢的上海西餐厅之一，呵呵！就在这个上海市浦东新区云山路 叭叭流 号的
上海：客户住希尔顿，想请吃海派菜，哪里好？4个老外，谢谢 上大众点评网查查吧。鲜墙坊？在虹桥，远了一点。还有苏浙汇？可能不够高级。不过我个人推荐 上海老站，在徐家汇。比较高级，环境很老上海，口味是传统上海菜。其实关键是装修和气氛要上海，口味上是传统上海菜就行了，口味是不是真的那么正，老外并不吃地出来。
