谷类，豆类，蔬菜，昆虫其中哪个是高蛋白低脂肪，含维生素和矿物质的 谷类：主要营养是碳水化物，谷类碳水化合物含量一般在70％左右，主要为淀粉，是人类最理想、最经济的能量来源.豆类：根据豆类折营养素种类和数量可将它们分为两大类.一类为大豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类.另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆、蚕豆、豌豆.蔬菜：蔬菜最主要营养维生素（矿物质、消化系统必须的粗纤维）.菌类：菌类植物的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力.水果：水果有机酸、纤维素、维生素、蛋类：优质蛋白质乳类：蛋白质、脂肪、（碳水化合物、碳水化合物、无机盐）肉类：优质蛋白质、有机铁、（丰富的维生素、脂肪酸）水产类：蛋白质、脂肪、（特殊氨基酸）
有什么食物含维生素和矿物质较多？？ 含蛋白质较多的食物 动物性食物中以蛋类（鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋）、瘦肉（猪、羊、牛、家禽肉等）、乳类（人、羊、牛乳）、鱼类（淡水、海水）、虾（淡水、海水）等含量丰富。
豌豆的营养价值及功效 抗菌消炎、促进大肠蠕动。豌豆亦称毕豆、麦豆、淮豆，嫩荚、嫩苗可作蔬菜，种子可食用和制淀粉。干豌豆的蛋白质含量约20%，碳水化合物约50%，每100克鲜豆中含水分70克，。
