如何提取黄花菜中的秋水仙碱 基本思路是将它溶解在酒精内，然后滤除酒精得到①取黄花清洗干净②加入5－7倍重量倍数的50％－95％的乙醇，浸提③在80－85℃下回流提取3－5小时，取出上清液，剩下的残渣同样用上面的方法再次进行回流提取，取出上清液，合并两次上清液，过滤④回收乙醇至无醇味，在70－75℃下干燥18－24小时，得富含秋水仙素的黄花提取物这里面，回收乙醇是不可能在实验室简单完成的工业上回收，是用循环冷却水对乙醇气体冷却，冷凝得到回收的乙醇，而且需要多次回收
吃之前怎么处理新鲜的黄花菜，鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。。
怎样去除黄花菜苦味 整个烹饪过程黄花菜要包含水分，炒干了蛋白质转化成黑蛋白，自然会苦。新鲜黄花菜比干黄花菜要好吃些，炒7a686964616fe59b9ee7ad9431333339656433着吃特别嫩，又很脆，口感极好。但是新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，如果处理不当，食用后就会中毒。那么新鲜黄花菜怎么处理才能食用呢？1.把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开，把含有花粉的花蕊全部摘除。这个过程有点烦琐，但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱，因为鲜黄花菜中的毒性物质绝大部分都在花粉里。摘花蕊的步骤绝大多数人会感觉麻烦，但如果你想要省掉这个摘花蕊的步骤，就一定要把下面的步骤仔细做好。2.把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗，然后浸泡20分钟，当然时间越长越好。因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱，它具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡时可以溶解于水中。3.把泡好的秋水仙碱放在开水里焯熟，焯的时候在开水里加点盐起护色作用。秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失活，所以用开水焯一下就更加安全了。4.把焯好的鲜黄花菜捞出冲凉，然后再次用清水浸泡2小时左右，这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。补充说明：1.成年人每次摄入0.1毫克的秋水仙碱才会中毒，而每50克鲜黄花菜中约含有0.1毫克的。
