煮面条是水开了再放面吗？ 煮面条用热水还是冷水？选好挂面下锅的时机 煮挂面时，不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。。
煮面条的时候，难道不是等水开才下锅？ 我个人2113的经验哈，就是煮面条的时候，一定5261不要等水开了再下锅。而是应该4102在水70度左右的时候就1653将面条下锅。然后等到面条煮熟的时候，再过一遍凉水，这样的面条最劲道。其实做面条还是应该看情况，所谓众口难调么。其实之所以不让面条等到水开就下锅，根本原因就是想要保证面条煮出来之后不会那么软。过水也是这个道理，通过过水可以让面条更劲道。其实如果是想要吃浓一点的面条，最好的办法还是等到水开再放面条。这样可以让面条的外层煮浓，然后内部刚好熟透。这样的面条吃起来非常软烂，反正我住院的时候经常吃这种面条，毕竟腿刚做完手术，身体也比较虚弱。这种面条趁热吃，连汤带水用勺子扒拉到嘴里，吃完胃里暖洋洋的，非常舒服。而且很多上了点年纪的人也非常喜欢吃这种面条。但是年轻人往往希望这个面条拥有一个弹牙的口感。那么绝对不能开水下面条。因为面条怕两样，一个是泡，一个是煮。其实凉水下面条的操作也不是没有，但是这样弄出来的面条并不劲道，往往是非常浓，原因就是面条泡的太久了。而开水放的话，最外层受热多，瞬间煮熟。里面还需要煮一段时间。等到里面煮熟了之后，面条本身也就已经煮浓了。其实最合适下面条的时间，看一下锅。
煮面条时，是水开再下面还是水没开前？？？ 谁开在，因为生水里面含有一定量的物质，当你生水就下面条的时候，水里面的一些物质就会负在面条上面，谁开了一些物质就会随着水温的升高而分解。
