发酵粉的主要成分是什么 发酵粉中含有许2113多物质，主要成分为碳酸氢5261钠和酒石酸，通4102常是碳酸盐和固态酸的化合1653物，同时发酵粉也是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产，当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质，因此产品的味道不会受到影响。酒石酸是一种羧酸，存在于多种植物中，如葡萄和罗望子，也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂，可以使食物具有酸味，最大的用途是饮料添加剂。扩展资料：1、发酵粉的种类（1）小苏打（碳酸氢钠）：在和食物里含有的酸性物质作用下，小苏打可分解成钠离子，水和二氧化碳气体，后者可以起蓬松食物的作用。但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在，在很短的时间内完成，反应的引发很难控制，用量太大会产生苦味或涩味。由于这些原因，小苏打很少作为蓬松剂单独使用，一般都作为复合蓬松剂的成分之一。（2）明矾（硫酸钾铝或硫酸铝钾，S.A.S.）：常用的明矾其实是酸性混合物，在和食物固有或添加成分如小苏打作用时放出气体，起蓬松作用。一般也是作为复合蓬松剂的酸的成分。特点是要在高温下。
关于化学。发酵粉主要成分
生活处处有化学，制作馒头、面包等所用的发酵粉，主要成分是由Na （1）碳酸氢钠受热分解产生二氧化碳，故答案为：NaHCO3；（2）①仪器a是分液漏斗，故答案为：分液漏斗；②二氧化碳与B中澄清石灰水反应产生白色沉淀，反应方程式为：CO2+Ca（OH）2=CaCO3↓+H2O，故答案为：CO2+Ca（OH）2=CaCO3↓+H2O；③发酵粉主要成分是由Na2CO3、NaHCO3和固体有机酸，当加入水后，有机酸会电离出氢离子，氢离子与碳酸根、碳酸氢根反应产生二氧化碳，故答案为：当加入水后，有机酸会电离出氢离子，氢离子与碳酸根、碳酸氢根反应产生二氧化碳；④浓硫酸的作用是除掉水，避免水蒸气与D中的过氧化钠反应产生氧气，故答案为：吸收水蒸汽；⑤将带火星的木条伸入集气瓶中，若木条复燃，证明是氧气，故答案为：将带火星的木条伸入集气瓶中，若木条复燃，证明是氧气．
