反式脂肪酸和饱和脂肪是什么？ 一，反式脂肪酸与饱和脂2113肪酸1.反式脂肪酸为：是一5261类对健康不利4102的不饱和脂肪酸。反式1653脂肪是一大类含有反式双键的脂肪酸的简称。2.饱和脂肪酸为：不含不饱和双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸。3.相关脂肪酸它可分为饱和与不饱和脂肪酸两大类。其中不饱和脂肪酸再按不饱和程度分为单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸，在分子结构中仅有一个双键；多不饱和脂肪酸，在分子结构中含两个或两个以上双键。二，动脉粥样硬化1.未存在反式脂肪酸导致动脉粥样硬化的科学研究结果报道许多流行病学调查或者动物实验研究过反式脂肪各种可能的危害，其中对心血管健康的影响具有最强的证据，被广为接受。与此同时，不同的研究得出的“摄入量与冠心病风险”的关系不同。2.动脉粥样硬化的成因动脉粥样硬化是多因素共同作用引起的，发病机制复杂，目前尚未完全阐明。主要危险因素有高血压、高血脂和大量吸烟，还有糖尿病、肥胖和遗传因素等。a.高血压高血压患者动脉粥样硬化发病率明显增高。高血压和动脉粥样硬化互为因果，二者常同时存在。b.高血脂高胆固醇血症是动脉粥样硬化的致病性因素。c.吸烟吸烟明显增加动脉粥样硬化的发病率，且与每日吸烟数量。
反式脂肪酸怎么转变为顺式脂肪酸，有相应的酶吗？或者哪有那一种细菌可以分泌顺式脂肪酸或者分泌那种酶？我知道分子式改变了啊，但是分子式是可以改变的啊，进行化学反应就可以了.我想问有没有这样的化学反应.其实我知道也是可以的先把反式脂肪酸β氧化，再把双键变为顺式，再合成为脂肪酸就可以，就是想问问有没有没有那么麻烦的方法.你再想想，没有的话我再把分给你吧.
方便面含有反式脂肪酸吗？油炸面饼的方便面是含有反式脂肪酸的。高温使油中一部分脂肪酸转化成反式脂肪酸，面饼经油炸自然就会含有反式脂肪酸，对人体的健康有害。。
