我想学做连州，东陂水角 你去东陂或者市区有没人肯教你
东陂水角的制作过程相当讲究。须预先订制一口“鼎”样的大锅，底斜平、直身，比大饭鼎还阔大，而直身高度稍矮。砌置灶上，灶面要宽，以便易于操作。先制作水角糍皮，将预先选好的上乘：—等油粘米(粳米8至10斤)洗净浸透，磨浆，米浆愈细愈好。然后大锅灶下干柴烧火，用熟油煎锅两次，把米浆倒进锅内加温，等米浆稍热，使用一条头粗尾细的硬木檑杵圆周捣拌，锅下继续烧火，米浆越捣拌越稠，也越费力，最后，稠糍粘在檑杵上，往锅里再放少许猪油，继续捣圆周，于是米糍已成半熟；全部粘在檑杵上，便可取出置于台板上，加些小米粉，分开小团揉搓均匀，用湿巾盖住，以免干裂。用时再掰成拇指大小的糍，用圆木面杖来回擀碾，使之成碗口大小的圆片，这就是包馅的糍皮。做馅的料是精肉、马蹄，葱白。先把精肉配以白糖、酱油，生粉、茶油、姜汁腌好；马蹄去皮拍碎剁烂：葱白切成米粒大小，三料和在一起均匀混合，整水角放馅时，每一只水角放进一粒白胡椒。然后，用手工把糍皮包裹肉馅，水角样子既像北方的饺子，也像南方的虾狗，这就是水角。一个个水角放在小圆筛上，装满一筛，放进水锅里蒸20分钟，取出，将筛用圆板盖住，反转过来，去筛，用薄片迭进盘碟，面上涂遍香熟油、。
东陂水饺的来历？ 今日要说的东陂水角，是的，不是东坡，也不是苏东坡，东陂是一个处所名，来自于广东的连州市东陂镇。是一个处所的特征小吃，以是不要联想到史书人物去，跟苏东坡真的没有关系。问起连州外地人哪些好吃的，第一时间当必想到这个东陂水角，一来是由于它的史书久远，二来是由于它很隧道，制造良好，不是人人都能做出来。再来必需是滋味让人历历在目，是外地的极品小吃。制造就良好，招致了这项手艺的差点流失，幸亏援救返来传播至今，看分明了，这叫东陂水角，不是水饺！
