香菇豆豉牛肉辣椒酱 用料 undefined 1 蒜和老姜分别剁细，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，一些老抽、白酒拌均匀，腌半小时 家乡豆豉洗后沥干水 干香菇泡发后切小块。稍微挤去水分 。
豆豉香菇牛肉酱的做法步骤图，怎么做好吃 食材主料牛肉700克干香菇50克豆豉50克辅料花椒适量葱适量蚝油两茶匙朝天椒2个姜适量步骤1.准备：牛肉尽量切小粒（这是这道菜最费劲的活儿）香菇切得跟牛肉差不多大，喜欢吃香菇的可以多放点（口感会更滑嫩），豆豉倒上油蒸熟，备好各种佐料。2.下锅：1、油爆麻椒和香葱，香味外溢时捞出。2、牛肉下锅煸炒至水干。（牛肉下锅会渗出很多水，一直开盖煸炒至水干，这样做能避免牛肉口感发柴）3.3、下蒸好的豆豉、姜、香菇、辣椒、蚝油，一起爆炒均匀，大约三分钟之后加250毫升凉水，加盖炖至快干，开盖翻炒干便可盛出。一道制作简单香味四溢的牛肉酱轻松完成咯！4.备注：因为豆豉是咸的，起锅前试咸淡适合就没再加盐。小贴士本菜要非得说小技巧的话，那就是牛肉粒尽量切小，注意！是切！不是剁也不是搅，这样做出来的牛肉酱才能保留牛肉原有的纤维质感。
香菇豆豉牛肉酱的做法，香菇豆豉牛肉酱怎么做请看步骤：1.先来个大合影，所有食材全部切丁备用2.我是一半花生油一半豆油做的，冷油下豆豉，一直要小火炒豆豉香味慢慢散发。
