如何制作水果软糖，详细配料都有什么（一定要有用量），卡拉胶需要吗？要的话具体多少用量？急求答案~ 原料配方：白砂糖100公斤 淀粉糖浆25公斤柠檬酸0.8公斤 水果香油0.14公斤食用色素适量 水30公斤左右工艺流程：白砂糖和淀粉糖浆加水→拌匀→加热→沸腾→溶解→过滤→熬糖→调料→混合→冷却→保温→拉条→成型→包装→成品制作方法1.白砂糖要彻底溶解，但水量又不能太多，否则增加熬糖时间和能耗，提高成本。溶解的糖液必须澄清、透明，但溶解时间不能太长。长了糖液中的还原糖会增加。且色加深。2.过滤用100目的筛子，把糖液中杂质如麻线丝、纸屑等除去。这是提高糖液外观质量的措施之一。3.糖液可采取常压熬制，温度控制在165℃，而且还要把还原糖含量控制在9～15％之间。因为还原糖多了，糖果易吸水，发烊，不利于保存。熬糖浓度达97.5%以上时即出锅。4.糖液温度降到120～110℃之间时，加入柠檬酸等调味料和色素等混和，搅匀，动作要快。混拌温度要控制好，因温度太低，难混拌；过高，产生转化糖多，糖色变深，均影响产品质量。5.糖冷却到85℃左右时立即拉成条型。因为糖膏在85℃时可塑性最好。6.成型的糖果，温度仍然很高，要进一步冷却，同时除去不合格的糖果。7.包装要及时，以免糖果裸露在空气中吸潮、溶化。
法式水果软糖 详细图文并茂版戳这里：http：//blog.sina.com.cn/s/blog_68b21df50102duhr.html 这个软糖的最大特点就是用纯水果泥和天然果胶熬制而成，而且制作简单，又新鲜又健康~哈哈 。
果糖怎么煮 原料配方：白砂糖100公斤 原料配方：白砂糖100公斤 淀粉糖浆25公斤 柠檬酸0.8公斤 水果香油0.14公斤 食用色素适量 水30公斤左右 工艺流程：白砂糖和淀粉糖浆加水→拌匀→。
