葡萄酒中的有效成分是什么？ 萄酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10-13%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红葡萄酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。扩展资料红白葡萄酒虽然在酿造上本无大的差异，然而在营养成分上却相去甚远。红葡萄酒因为有果皮渣的存在，所以发酵后丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中，这些物质除了促进血液循环外，红酒中的单宁可去油腻、防止血管硬化和胆固醇增加率。而白葡萄酒因使用澄清葡萄汁发酵，也就不存在这些保健功效。参考资料来源：人民网-红、白葡萄酒成分大起底参考资料来源：-葡萄酒
葡萄酒中的主要成分？ 葡萄酒的成分：葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵：A.80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。B.9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。C.酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。D.酚类化合物。每公升1到5克，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。E.每公升0.2到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。F.芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。G.氨基酸、蛋白质和维生素（C，B1，B2，B12，PP）。它们影响着葡萄酒的营养价值。
红葡萄酒的主要成份都有哪些？ 由于新鲜的葡萄液在酿造过程中通过微生物的作用，以及在贮存过程中形成葡萄酒的主要成份：1：酒精：葡萄酒类的酒精是通过发酵由糖分转化而成。发酵时间越长、糖分越少、酒精就越高；反之，糖分越高，酒精的含量也就越低。葡萄酒的干红或干白，就是指糖分\"干\"了。一般的指标是当糖分在4%或者4g/L时，葡萄酒的酒精度就要达到或超过12%；要酿制出具含糖更低而又酒精度小于12%干型葡萄酒是工艺、技术较复杂和困难的。德国莱禄福葡萄酒正是用最先进技术和标准酿制出酒精度≤11%而含糖≤2g/L的天然干型葡萄酒。2：有机酸味的物质：由于葡萄液酿制中将糖分转化为酒精，因此其含酸味物质-果酸被突出，特别是干型葡萄酒。这也是人们开始较难接受葡萄酒的原因，综合分析指出，葡萄酒中含有酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、乳酸、醋酸、单宁酸等有机酸。正是由于这类有机酸的存在，所以才具有消食杀菌的作用，特别是白葡萄酒，所含有机酸更具对海产品、生吃蔬菜中大肠杆菌有杀菌和抑制作用，这正是\"吃海鲜饮白葡萄酒\"的科学依据。3：水分：葡萄酒中含量最多的成分是水，但它主要来源是葡萄本身，是直接由葡萄树从土壤中涉取，是一种原始生命水。4：含氮物质：葡萄酒中测出。
