豆豉油和蒸鱼豉油有何不同 蒸鱼豉油也就是我2113们说所的豉油5261，其实也就是老百姓家庭中的酱油，是一种4102具有亚洲特色的用于烹1653饪的调味料，制造酱油一般以大豆为主要原料，加水和食盐制曲发酵，在微生物和酶的作用下酿造出来的一种液体，制作原料的方法很多，不同地区也不相同，最有名的应该是越南的鱼露。蒸鱼豉油的使用方法可以佐餐，烹调，不仅适用于清蒸以及海鲜还能用作凉拌菜，烧素菜，使用方法比较多。既然这么多的使用方面，但是又和酱油有什么其别呢，酱油其实制作原料有很多，豆子、豆粕、小麦、面粉等等可以，但是好的酱油一定要用黄豆酿造。酱油也分头抽，生抽，老抽。而豉油呢可以两用，鲜味比较好，而且增鲜增色，味道比酱油好很多，很多人吃了蒸鱼豉油都非常赞同和认可。其实还有一种方法可以让我们更加好理解一些，蒸鱼豉油顾名思义就是做鱼的酱油，与普通酱油差别是不需另外加工，口味便类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油，更加适合烹饪新手。
酱油有没有亚硝酸盐？长期吃酱油会致癌的吗？还有豆豉也是盐腌制品 这种说法没有科学依据 是错误的 酱油主要是由脱脂大豆、淀粉、小麦、食盐经过发酵等程序酿制而成的。大豆的营养价值很高，早有研究指出，大豆及其制品均有防癌的效果。人。
豆豉是做酱油剩下的东西吗 是的，以前小时候看老辈自己做豆豉，就是先把黄豆泡涨，然后煮熟滤干水分（煮豆的水加盐就成了自做酱油，这个是没有其它任何添加剂，很原生态的），再和上发酵的东西后捂上放几天发酵…。我朋友是酿造厂的，她说资格的酱油（现在有些不良商家为了利益最大化，会用一些相似味道的东西进行勾兑）就是这么做的，当然制过的黄豆就做成了不同口味的豆豉了。
