做米酒放安琪酒曲量放多了会变酸吗？ 不会的.米酒变酸是在空气中存在的醋酸菌和乳酸菌在米酒中生长的结果.所以做米酒第一个是加的水的比利时关键.加的少，糖的浓度高，产生的酒度也高.酒度高抑制醋酸菌和乳酸菌的生长，米酒就不会容易变酸.米酒发酵温度也很.
安琪酒曲里是不是有甜蜜素，做的米酒 感觉甜的不正常 都不敢用了。谢谢告知 正规的安琪酒曲不应该含有甜味剂。你可以直接尝尝安琪酒曲有无甜味大不大。如果有强的甜味感就是添加了甜味剂。
我做米酒，用了安琪普通的酒曲怎么办？酒曲的颜色是麦麸色，酿出来的米酒还能吃吗？怎么办？ 安琪酒曲本来就是那个颜色，只要米酒没酸就能喝，如果变酸就做米醋吧。我一般在老家带酒曲回来做米酒。
