熬大米粥是等水开了放米好呢 还是冷水放米？要求营养 煮大米粥冷水放米最好，因为这样可以将大米煮的更烂，更好吃。下面说一下大米：大米主要是指早籼米(机米)、晚籼米、早粳米、晚粳米、糯米等。优质大米，米粒饱满，洁净，有光泽，纵沟较浅，掰开米粒其断面呈半透明白色。闻之有清新气味，蒸熟后米粒油亮，有嚼劲，气味喷香。劣质大米，米粒不充实，瘦小，纵沟较深，无光泽，掰开米粒断面残留褐色或灰白色。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色，且光泽差、组织疏松，有霉味或其它异味。吃起来口味淡，粗糙，粘度也小。这也是陈米的特征。糯米，中籼糯米呈长椭圆形，粳糯米呈椭圆形，均呈乳白色，不透明。蒸煮时吸水率及胀性最小，粘性强，富有光泽。一般向糯米中掺入其它大米的掺假糯米可用碘酒浸泡片刻，再用清水洗净米粒，糯米为紫红色，而籼米或粳米显蓝色。小米，一般小米呈鲜艳自然黄色，光泽圆润，手轻捏时，手上不会染上黄色。若用姜黄或地板黄等色素染过的小米，在用手轻捏时会在手上染上黄色，或把少量小米放入杯中加入少量水，摇晃后静置，若水变黄即可说明该小米染过色。
煮大米粥，先把水烧开再放米煮还是水米一起放进去煮？ 首先，把米洗一下，淘干净，像沙子什么的。洗一遍既可，太多次会减少部分营养。然后直接用洗米的锅接水，水多些，米要少。第一次尝试熬稀粥（古代称为汤，米汤）直接上火，大火，烧开锅了（就是冒泡泡了）再拧成小火，慢慢的煲。等待15分钟左右后，用勺子盛出一些，看看大米是否已经煮开花（变软，部分米有米头开叉现象）这样就熬成了。另外注意的是，除了玉米面粥外，其他粥不要放碱，碱吃多了对人体有害。可以根据个人口味略放些许的糖，这样喝起来更能增加粥的口感（普通小勺三分之一左右既可，多了不好，糖尿病患者不适合这样食用）
煮大米粥，先把水烧开再放米煮还是水米一起放进去煮？ 先把米和适量的水放一起用电饭煲煮一个小时煮成稀饭，然后把稀饭倒进另一个锅里，加点开水（喜欢稀粥的要多加点水），用煤气炉小火慢慢调制。这时可以放些肉片，姜葱，边煮边搅拌，10来分钟后就可以吃了。
