贵州酸汤鱼怎么做？1贵州红酸汤酱。2钳鱼宰杀，去鳃去内脏洗净。切段（背部不要切断）。用盐、老姜、鸡精、料酒码味30分钟。3锅烧热，加油，熟后加入老姜、大蒜，炒出香味。
如何自制酸笋？买回来的鲜笋切段，放进密封的罐子里，倒山泉水进去，泡上一个月，就OK了，拿出来切丝，放佐料进去炒，很开胃。煮老友粉也得啊。
鸡蛋和酸笋炒有什么不好吗？ 听说过酸笋煮鸡，贵州菜，我想鸡蛋应该没什么问题吧，不过个人觉得可能会不好吃！而且酸笋是腌的，会有一股味道，鸡蛋味道又很平，整个菜吃起来应该就是酸笋味~你可以尝试。
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