醛氧化成酸原理 醛类分子的结构特点是含有醛基。醛类催化加氢还原成醇，易为强氧化剂甚至弱氧化剂所氧化醇氧化为醛，在不受控制的氧化剂条件下继续氧化为酸。醛、酮分子中都含有羰基，均能。
什么是抗氧化剂啊？它有什么性质、作用和对人体有哪些影响？ 抗氧剂BHT(T501，264)、抗氧剂TBX(6BX)、复合抗氧剂T502、复合抗氧剂T502A、抗氧剂702(T511)、抗氧剂703、金属减活剂T551、金属减活剂T551B、金属减活剂T553、金属减活剂T561、防老剂2246、防老剂SP、中间体、中间体4M、4，6-二叔丁基间甲酚和间甲酚 使用特点：2，6-二叔丁基混合酚为浅黄色液体，油溶性良好，不溶于水及苛性钠，长期储存不变色。本品属于混合型屏蔽酚抗氧剂，具有较好的抗氧性能，抗氧性能与T501效果相当，俗称液体BHT
抗氧化剂和防腐剂有什么区别 1、概念不同。防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。2、分类不同。防腐剂：常用作防腐剂和消毒剂的药物有苯酚的各种取代物如联苯酚(biphenols)、甲酚(cresols)、二甲苯酚(xylenols)，阳离子表面活性物质，卤素(halogens)，氧化剂如过氧化氢(hydrogen per-oxide)和高锰酸盐(perman-ganates)，苯胺染料(aniline dyes)和吖啶染料(acridine dyes)，重金属盐，醇类(alcohols)和醛类(aldehy-des)等。抗氧化剂：（1）、抗氧化剂按来源可分为人工合成抗氧化剂（如BHA、BHT、PG等）和天然抗氧化剂（如茶多酚、植酸等）。（2）、抗氧化剂按溶解性可分为油溶性、水溶性和兼容性三类。油溶性抗氧化剂有BHA、BHT等；水溶性抗氧化剂有抗坏血酸、茶多酚等；兼容性抗氧化剂有抗坏血酸棕榈酸酯等。（3）、抗氧化剂按照作用方式可分为自由基吸收剂、金属离子螯合剂、氧清除剂、过氧化物分解剂、酶抗氧化剂、紫外线吸收剂或单线态氧淬灭剂等。3、作用机理不同。防腐剂的作用原理如下：（1）、是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。（2）、是使微生物的。
