不锈钢锅烧干变色了 这在我们专业的术语叫“不锈钢过火”，就是温度高了，在不锈钢表面形成了一层致密的金属氧化膜，一般是灰褐色的.这种情况，用一般的金属球是没有用的，因为这层金属膜的硬度非常高.锅的传热性能不受丝毫影响，以后注意别再.
不锈钢锅干烧变色怎么办，厨房小窍门 这在我们专业的术语叫“不锈钢过火”，就是温度高了，在不锈钢表面形成了一层致密的金属氧化膜，一般是灰褐色的。。
化学化学。一个锅干烧很久后生成了什么？ 正常情况下锅干烧后，锅底部肯定会发红，尤其是铁锅，大多铁锅一般使用的材料是铸铁，熔点在1145～1250℃，家用的各类燃气灶温度大约在800度左右，所以铁锅会被烧红而基本不会融化；如果 是铝锅的话，铝的熔点只有660度，就有如果较长时间干烧就就风险被烧化，生成氧化铝。铁锅干烧后会生成铁的氧化物，刷锅后会发现水是黑色的，这时如果发水后会发现锅底生锈，这时只要用肥肉靠油或直接向锅内加油后再加热，多进行几次同类操作让锅底吃饱油，锅就会再次恢复以前的黑亮状态了。如果是铝锅干烧后没有融化，底部应该是全部发黑，注意不要用钢丝球直接进行刷锅，这样锅表面氧化铝保护层会脱落，可以用些带酸性的水果一些煮水来去除，如橙子、柠檬等。3不论使用哪种锅，还是要注意不要出现干烧，会出厨房安全问题的。附件三个相片，一个是干烧锅，一个是吃饱油的锅，一个是干烧引起事故的锅。
