自制鲜肉月饼，好难收口，怎么能收的好？烤的时候不爆馅？ 自己现在家做鲜肉月饼.都很成功.请问怎么能在最后一步.让鲜肉月饼完美变成一个团子.不爆口.酥…
烤箱加热鲜肉月饼要几分钟？ 根据烤箱的温度来定，如果仅仅是加热，调到200度烤15-20分钟即可。烤盘使用前涂上一些食油或铺上一层铝箔纸，以便于取出食物和用后清洁。还有当在取放食物时，一定要用柄叉连同烤盘或烤网一起取放，禁止用手直接操作，炉顶和炉门切勿直接用手碰，以免烫伤。扩展资料：广式蛋黄莲蓉月饼的做法用料：中粉165g、转化糖浆116g、花生油50g、枧水4g、吉士粉4g、咸蛋黄20个、白莲蓉560g、蛋黄1个、蛋白1/4个1、首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉搅匀。2、加入面粉，不用过筛，直接把它加进去即可。3、然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。4、保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时。最好不要冷藏，冷藏过后的饼皮即使回温再操作，也会粘手。5、接下来分割馅料。由于要包蛋黄，根据皮馅3：7的比例来，馅料部分是35g，所以蛋黄+白莲蓉=35g就可以了，然后用莲蓉把蛋黄包住。分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。6、这样弄好之后，饼皮松弛的时间也到了。分割饼皮15g一个，加盖保鲜膜放置一旁备用。7、然后取饼皮，用大拇指把中间部分压扁成下图的状态。8、然后加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去。9、然后收口，也就是慢慢的推上去，类似于包汤团。
鲜肉月饼皮烤出来为什么很干 月饼刚烤出来都是又干又硬的，只要放置2天左右，饼干就会回油了，这时吃起来就回口感香软。传统的广式月饼，重糖轻油，虽然月饼皮儿比较薄，。
