辣椒酱制作中加入豆豉的作用是什么 辣椒酱制作中加入豆豉的作用是增鲜提味的，豆豉在发酵的过程中大豆中的蛋白质酶解呈味的氨基酸分解，形成特有的香气和鲜味。
自制豆豉辣椒酱，豆豉辣椒自己做干净卫生，食材安全，无添加无污染，低盐健康！有空自己花少少时间做上瓶，放在冰箱想吃就吃，感觉很爽哦！昨天介绍了生抽浸野山椒，今天。
【豆豉辣酱】1.把买来的豆豉倒入一个不怕烫的碗里，用筷子或者勺子把豆豉拨拉散开，加一大匙剁得碎碎的郫县豆瓣酱，然后根据自己嗜辣的程度，往碗里放辣椒粉适量，拌匀；。
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