某生物制品厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物中没有谷氨酸而产生乳酸等酸性物质。据此，以下的分析叙述中正确的一项是 A. 温度控制不适，初级代谢产物转化成了次级代谢产物 B. 溶氧不足，导致发酵生产过程中谷氨酸棒状杆菌的代谢途径发生改变 C. 通气量过多，改变了谷氨酸棒状杆菌的代谢类型 某生物制品厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物中没有谷氨酸而产生乳酸等酸性物质。据此，以下的分析叙述中正确的一项是 A.温度控制不适，初级代谢产物转化成。
发酵的原理是什么？ 发酵的原理是：借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。
次级代谢产物生产的技术问题 木霉的次级代谢产物种类丰富，生物活性多样，在多个领域有开发应用价值，进行应用的前提条件之一就是能够大量获取目的产物，在这方面，研究与开发工作还存在如下问题：（1）提取分离技术。由于木霉次级代谢产物在细胞或发酵液中的浓度较低，提取较困难，故进一步的工业化生产难度较大，青霉素从发现到规模化生产也经历了几十年的时间。木霉次级代谢产物的生产主要包括以下步骤：菌株活化、种子培养、发酵罐生产（或固体发酵生产）、菌丝或发酵液分离提取、纯化、鉴定、制剂制备等一系列工艺，一般来说，木霉的发酵技术比较成熟，提取技术就成为制约大量获得次级代谢产物的瓶颈。（2）高效产次生代谢的菌株。天然的木霉菌株，产生次级代谢产物的量很少，即便改变发酵条件，也难以满足大量生产的需要，必须在充分了解目的代谢产物代谢途径及其调控机制的基础上，通过基因工程技术，构建高产菌株（Rubio et al.，2009）。通过基因调控，可改变木霉代谢产物的产量及功能，例如一种来自T.reesei的蛋白质swollenin，是重要的植物防御因子，在其控制基因中加入pki1 启动子，重新转入野生菌株后，该物质可过量表达，转化子在黄瓜根际定殖能力加强（Brotman et al.，2012）。。
