油脂的抗氧化性 是由于油脂本身是混合物，里面的一些诸如亚油酸、花生四烯酸等不饱和油脂具有不饱和键，从个具有抗氧化性能。
测定黄酮对植物油抗氧化性影响能用tba法吗 可以，测丙二醛含量法 即硫代巴比妥酸反应物(TBAS)值(样品丙二醛含量，mg/kg)法。这是评价油脂的氧化程度最常用的方法。。
切削油的胶质跟抗氧化性有关吗 油脂中胶质所含有的物质主要有磷酯、糖、蛋白质、微量元素及其他杂质，而在原料油脂中含有的胶质是影响成品油质量的主要因素，因为这些胶质常遮住油脂细小粒子，使油脂与催化剂不相接触，从而降低了裂解速度；另外胶质含量高还会使油在炼制过程中易乳化，易翻泡、增加残渣等。有相关资料提示，要除去油中的胶质可用静电净化法，能有效的清除油液中的胶质颗粒，降低胶质物对液压油的污染，在减少液压系统故障、提高设备运转的可性方面有显著的效果。希望对你有帮助，望采纳。
