江西瓦罐汤蒸菜的做法 材料2113净水鱼750克，烧猪肉5261150克，湿香菇50克，炸蒜肉75克，姜片5克，葱4102结20克，陈皮2.5克，盐1茶匙，味精、白糖、老1653抽、麻油各1／2茶匙，生抽1茶匙，蚝油2茶匙，胡椒粉1／4茶匙，姜汁酒1茶匙，料酒2茶匙，干淀粉15克，二汤500克。做法水鱼斩件、焯水，与姜片、葱条、料酒、二汤略煨，去掉姜葱，用生抽、干淀粉拌匀，划油，起锅下料头、水鱼块，溅绍酒，下二汤、辅料，调味略焖后转入瓦罐内，用中火焖约30分钟至软烂即可。
瓦罐汤的起源 瓦罐汤素有“瓦罐香沸，四方飘逸。一罐煨尽，天下奇香。的美誉。瓦罐汤自宋朝以来已有上千年的历史，能传承下来的凤毛麟角。据我所知，‘亚圣斋’的‘孟氏瓦罐汤’技艺，已获得了地方非物质文化遗产的认证。旗下的瓦罐带鱼/瓦罐黄花鱼/瓦罐金枪鱼等即食特色美食，遍布大多地市的商超，以及各大线上渠道。具有醇香美味，营养健康的特点。瓦罐汤讲究的除了食材本身的优质新鲜外，对器具和水的要求也比较高，陶土瓦罐具有不耐高温/调和阴阳/透气的特点，久煨之下，食材更鲜香出味。孟氏瓦罐汤选用20多种草本调味料（常见的厨房大料），经过历代传人的研究，精心配制秘方。煨制的瓦罐汤，汤汁浓郁、醇香回甘、营养健康。开发了亚圣斋瓦罐鱼系列、瓦罐猪蹄、瓦罐鹌鹑蛋等等多种瓦罐美食。商店超市和各大电商平台均有售，销量喜人，好评如潮。
江西民间瓦罐汤的种类和制作方法？ LZ，我现在就再江西，瓦罐汤有很多种，但我只吃过排骨间黄豆的，其做法我也没深入研究，店里的做法要有口直径50厘米的大缸，里面好像放炭火，准备几十个小瓦罐能放满大缸就好，放里面煨，排骨黄豆瓦罐汤是先把两样材料一起放进去，佐料都是很普通的葱姜蒜，盐鸡精，应该煨是20个小时左右吧，我下次去看看老板怎么做，嘿嘿，商业机密，被老板发现非劈了我不可，
