简述微生物对温度的适应能力，为什么？ 温度是微生物生长的重要环境条件之一。尽管从总体上看微生物生长和适应的温度范围从－12～100℃或更高，但具体到某一种微生物，则只能在有限的温度范围内生长，并具有最低、最适和最高3个临界值(图7-10和表7-8）。1．温度对微生物的作用 温度对微生物生长速率的影响见图7-10。总的来讲，温度是通过影响微生物膜的液晶结构、酶和蛋白质的合成与活性，以及RNA的结构和转录等影响微生物的生命活动。具体表现在两个方面：一方面，随着微生物所处环境温度升高，微生物细胞中的蛋白质和酶活性增强，生物化学反应加快，生长速率提高；另一方面，随温度上升，微生物细胞中对温度较 敏感的组成成分（如蛋白质、核酸等）会受到不可逆的破坏。超过最适温度以后，生长速率 随温度升高而迅速下降。温度对生长速率的影响 在最低温度和最适温度之间，微生物的生长速率随温度的升高而增加，通常以温度系数Q10来表示二者的关系，即温度每上升10℃，微生物的生长速率与未升温前的生长速率之比。高温微生物的Q10在2以上，中温微生物Q10约为2，低温微生物Q10在2以下。最低温度是微生物生长的下限，低于该温度微生物将停止生长。反复冻融会使细胞内的水分变成冰晶，造成细胞明显脱水，此外冰晶往往。
F与Fo值在灭菌中的意义是什么？ （一）微生物致死间曲线与D值人们对微生物死亡的动力学研究表明，其死亡速度属一级过程。为原始微生物数，Nt为残存的微生物t时残存的微生物。残存数的对数时间作图，得一条。
100℃ 开水能不能杀死微生物？为什么？ 很好奇之前好像看纪录片说过一些微生物是不会被100℃热水杀死的。那么事实呢？100℃热水真的没办法杀死…
