一般蛋糕和面包中中水分含量是多少？？ 面包的水分30%左右。蛋糕则差别很大，重油、玛芬之类的蛋糕主要是脂肪，水分很少，戚风蛋糕含水则较多，超过20%。
水分含量不同对糕点的影响有哪些？ 对于酥饼等水分百少的糕点，水分含量越低，商品品质越好，贮藏度货架期越长，商品价值也越高，反之亦然，对于蛋糕知，泡芙等含水较多的糕点，糕点的品道质会随着水版分含量的不同有所变化，水分含量太高，一些细菌容易生长，影响产品品质权
糕点真空包装后里面的水分会流失吗？或者说有什么办法让糕点包装后水分不流失因为这种糕点很靠水分和别的糕点不一样最好知道有什么样的机器包装或者包装的方法。.
