我想学做兰州拉面。谁能告诉我怎么做？？谢谢！ 一斤面，里面放2克碱，4克盐，少许拉面剂（拉面剂一定要少放，放多了会有怪味，还会对身体不好）
兰州拉面为什么可以拉得很长而不断？是增加了什么添加剂吗？ 据业内人士介绍，做拉面在揉面时都会添加进一些“和面剂”，一般是“速溶蓬灰”，那样拉面和起来才筋道柔韧，对人体没有毒。蓬灰就是做拉面所用的碱，一般来说“盐是骨头碱。
想学正宗兰州拉面，请推荐一下好的师傅或学校。真心想学骗子勿扰 看你的问法，觉得你不是兰州人，而且是没去过兰州的人。在外地学牛肉面，是如何也学不来的。。
