什么叫蛋白质？它起什么作用？有哪些功能？ “蛋白质”一词来源于外国，意即卵白或蛋清。蛋白质是天然的高分子有机化合物，由多种氨基酸组成，是生物体的主要组成物质之一，是构成生物体活质的最重要部分，是生命的基础。蛋白质是含氮化合物，一般含氮16%，除氮外，还含有碳、氢、氧，某些蛋白质还含有少量的硫和磷，有些特殊蛋白质还含铁、铜、锰、锌、碘等微量金属元素。含氮化合物包括纯蛋白质和氨化物，总称为粗蛋白质，其中氮含量很高，它是食物营养的主要成分。蛋白质和核酸是构成生命的最重要的物质，蛋白质结构复杂，种类繁多，是所有细胞的结构和功能都不可缺少的，如酶的本质是蛋白质，它也是种类最多的一类蛋白质；不少激素是蛋白质或多肽；骨骼、皮肤、肌腱等都含有胶原蛋白或弹性蛋白等，它们是一类具有高度抗拉作用的纤维状蛋白质。蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸比较复杂，常见的有20种，分为必需氨基酸与非必需氨基酸。凡含有全部必需氨基酸的蛋白质称为全价蛋白质；凡含有部分必需氨基酸的蛋白质称为非全价蛋白质。生物正常生长发育、新陈代谢、繁殖传代过程中需要大量的全价蛋白质来满足细胞、组织的更新、修补的要求。总的来说，没有蛋白质，也就没有生命的存在。一切生物的活动都离不开。
下列物质中起调节作用的蛋白质的是（ ） 下列物质中起调节作用的蛋白质的是（）下列物质中起调节作用的蛋白质的是（）A．胰岛素 B．载体蛋白C．抗体D．血红蛋白【答案】A【答案解析】试题分析：胰岛素是激素起调节。
蛋白质对人体调节作用是通过什么和什么来完成的 蛋白质是生命的物质基础：是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、碳水化合物)之一。作为人体不可缺少的营养成分约占人体体。
