煮肉的时候，上面飘浮的一层泡沫是什么 煮肉2113初期产生的泡沫，主5261要源自肉中残留的血4102水，和其1653他杂质，他们会跑到汤里，内使泡沫看上去和容闻起来都令人反感，又被叫做血沫，最好将其撇去。如果此后再产生白色的泡沫，则主要是肉中的蛋白质，可以留下它。煮粥或者煮面时也会产生大量泡沫，这是因为大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外，大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。这些泡沫对健康无害，可以食用。扩展资料煮羊肉注意事项1、为防止水分流失，最好使用砂锅2、煮羊肉汤时不能加姜，否则汤将无法煮白3、为保证羊汤的原汁原味煮时无需加盐等其它作料，吃时撒上稍许盐，白胡椒粉、蒜末或香菜。参考资料来源：人民健康网-煮咖啡、泡茶时的泡沫要去掉吗？
煮肉时漂浮在上面的泡沫，是怎么形成的，原理是什么？ 17 人赞同了该回答 如果单单是泡沫浮到水面而言，哈哈，原理呢就是这些东西不容于水而且密度小于水 我很喜欢自己煮肉吃，看到那些泡沫怪恶心滴后就去查了一下：肉类表面的。
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