什么牌子巧克力不容易融化 只要巧克力浓度高的都容易融化，融点由浓度决定，买的时候看看就知道了。不过浓度不高的味道不纯正，而且口感也差很多。
我做的巧克力是非常好纯的，但太容易融化了，怎么办？ 可可脂：应该是疑固济，少加点奶油。我用的可可液块、可可脂、淡奶油、黄油和糖为原料，做出来有些苦，但主要入口后化的太快了。我用的可可液块、可可脂、淡奶油、黄油和糖。
什么方法 融化巧克力最快 最简单？ 就是微波炉法！这个就非常简单啦。取两个能进微波炉的容器，一大一小。小的里面放上巧克力，大的里面放入少许开水。将装有碎巧克力的容器放入装有水的容器中，水的容量大概到小容器的一半位置。放入微波炉最高马力先30秒，然后取出搅拌均匀，如果巧克力分量多，还没有融化，就再入微波炉30秒。如此反复进行，至巧克力完全融化。通常100克的巧克力，1-2分钟就可以完全融化了。万一单独融化巧克力的时候焦了怎么办？不怕，加入少许热水，再试着搅拌一下，就会好一些。如果焦到完全油水分离，那就没办法，只能进垃圾桶了~融化巧克力时.温度过高反而会结成块。因为蛋白分解了 就凝固，温度过高的话水分蒸发，温度高结晶了，可以加入适量的橄榄油，记住不停搅动和适量加水
