自制蒸蛋糕怎么发不起来 1、蛋清要充分打2113发自制水蒸蛋糕最关键的5261制作步骤流程就是打发蛋清，为了4102保证蛋清被充分的打发，首先我们1653要把蛋黄和蛋清彻底分离干净，蛋清里如果有一丁点蛋黄都会影响打发效果。其次就是打发蛋清的容器和工具都必须保证无水无油，有水或有油也会影响蛋清的打发效果。开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉，这样就会比较容易打发了。打到蛋清出现粗泡的时候加入1/4的白糖，打到湿性发泡时再加1/4的白糖，另一半白糖是加在蛋黄里的。最后打到蛋清能立在筷子上不掉下来，这样才算是完全把蛋清打发了。2、不要急于揭锅造成水蒸蛋糕发不起来的第二个原因就是急于揭锅，因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，我们在蒸的时候也不要用太大的火，蒸好以后稍微等1～2分钟再揭开锅盖，这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。3、出锅先倒扣放置水蒸蛋糕出锅后最好是先倒扣着放置，因为此时的水蒸蛋糕并没有完全定型，倒扣放置可以防止它被自身的重量压塌。等水蒸蛋糕稍微冷却下来以后就定型了，此时才可以准备脱模切块。做蒸蛋糕的方法步骤如下：所需原材料：1、主料：低筋面粉50克、牛奶90克、鸡蛋2个、糖45克、盐1克、玉米油15克。2、辅料：柠檬汁几滴。。
为什么我烤的蛋挞做出来的蛋挞液是完全跟蒸鸡蛋一样的？不象店里买的那种，我放的蛋挞液的配料是：鸡蛋黄 比例火候是关键，中层190烤15分钟 上层220 分钟上色，一般就好了 最好加点吉士粉和炼乳效果更好
为什么蒸蛋糕发不起来
