这是儿子最爱的早餐饼，手不沾面，搅一搅就完成，每次至少吃3个！
前几天有网友留言我问，说为什么自己蒸出来的发糕发粘，吃起来粘牙。发糕吃起来有点粘牙，首先看看是不是蒸的时间不够，面糊等涨发得到不到位，如果这两点都没有问题，就是用料。一般单单用白面粉搅成面糊状的样子做发糕是Q弹暄松的口感，绝对不会有粘牙的现象的，要是放了过多的玉米粉，而且是直接和白面混合放的，操作不当了，就会出现粘牙的状况。
我们再用玉米面做发糕或者馒头的的时候，不要直接把玉米粉和白面粉混合和面，要事先将玉米面用开水烫透，等晾到手温了，再加酵母，加白面粉和成面团，发酵好再做，就绝对不会出现粘牙的现象了。
如果您还是觉得自己蒸发糕等操作不好，那就做饼吧，今天我就到来一道玉米面多多的发面小饼，这个小饼不用烫面，烙好趁热吃的时候外皮酥脆，里面暄软，特好吃。
早餐里没有现成的主食了，我就会做饼，很多小伙伴一说和面就不爱动手了，的确，如果操作不当，粘得满手都是面，会让人有崩溃的感觉，而且，做饼的面团要是和不好，也很难做出好吃的来。手和面的面团大都需要饧面的过程，说起来真的有点麻烦对不。
在早餐里我做饼做得最多的就是今天这种不需要手和面的，搅一搅就发酵，发酵好了烙制，可以说是零难度，即使厨房小白来操作也会成功。
今天早餐我做的这个饼是杂粮的，用的白面和玉米粉，等量。做了淡淡的咸口，葱香味道。早晨起来大都睡意朦胧的，食欲不佳，吃甜食会让人生腻，所以，咸口的小饼最合适了，再搭配上点米糊，小菜，标准的中式早餐，吃起来很舒服。
今天的小饼做的是发面的，现在的室温有半小时就能发酵完成，如果还是怕早起忙乱的话，可以提前一晚发面，冰箱内冷藏发酵，早起取出来就可以操作，十几分钟的时间就能做出一大盘，特省事。我家孩子最爱吃了，每次做至少吃3个。
来看看我的早餐葱香杂面饼的做法吧。
材料：白面粉100克，玉米粉100克，酵母2克，鸡蛋1个，小苏打1克，香葱和盐适量。
做法：
1、做这样的小饼，玉米面不用先烫可以的，不会有粘牙的情况发生。备好面粉，放入酵母。
2、向面粉里加温水搅拌，一共200克的面粉大约加了300克的温水，把面粉搅拌成粘稠的糊状，没有干粉就行了。盖好发酵。
3、发酵好的面糊里面有气泡的样子，大碗要涨发满了。把小苏打用一点点温水融化了倒入面糊中搅拌。放入小苏打的面糊一会烙饼涨发得会更好，而且面饼没有酵母的味道。
4、搅拌好的面糊里放入一点盐，葱花和一个鸡蛋，在随便搅拌均匀了就可以。
5、最后完成的面糊不用再饧，直接烙就行了，面糊是能流动的状态，我用了六联盘的平锅，这样小饼烙出来大小一致，很规矩，即使没有，用普通的平底锅也是一样的。
面糊倒入锅内，中火加热，看到面糊表面出现密集的气泡状了，就是已经半凝固，可以翻面了。
6、翻动后，再把另一面也烙成金黄色的样子就熟喽。记得，这个小饼要放油才能达到外皮酥脆的口感哦，不加油烙口感不好的。
小贴士：
像我今天做的这道杂粮小饼，不用把玉米粉烫了，直接搅拌和成面糊做就行，不会有粘牙的状况。但是如果用玉米粉做发糕或者馒头等，要提前开水烫，这样是保证成品不粘牙的基础。
说起烙饼还是比较简单的，火力大点小点都没事，主要看到小饼涨发两面金黄的样子就差不多熟了。如果是用玉米粉蒸发糕，一定要保证用大火，蒸制的时候如果火候小了，气压过低，或是蒸制的时间短了，没有熟透，就都有可能出现成品粘牙的状态，就不好吃了。
好了，今天的杂粮小饼学会了吗？很简单，就是搅一搅就成，面糊只要不太干就行了，没有特殊的水分用量，夏天天热，多吃点杂粮最好了，同时自己动手做健康卫生又好吃，赶紧试试吧！
